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起源

最古のレシピは、サンタ・マリア・ノヴェッラのアーカイブに保存されています。1743年にサンタ・マリア・ノヴェッラの薬局長を務めていたドミニコ会修道士フラ・コジモ・ブチェッリが記した手稿『Segreti della Fonderia di Sua Altezza Reale（王室御用製造所の秘録）』です。

伝承

ブチェッリのレシピでは、赤いバラの花びらをベンゾイン樹脂の煙で燻した後、日陰で乾燥させ、芳香水に浸します。さらに、シナモンやクローブ、オリスルート、ストラックス、ラブダナム、ナツメグとともに丹念にすり潰して仕上げられました。

史料

1750年から1800年頃の紙ラベルには、「Pupurri」の名称とともに、「Essenza della Fonderia di S. M. Novella di Firenze（フィレンツェ、サンタ・マリア・ノヴェッラ王室鋳造所のエッセンス）」との表記が残されています。1952年には、刺繍を施したシルク製サシェが登場しました。